Безпека під час виробництва хліба, хлібобулочних і макаронних виробів є надзвичайно важливою не лише для збереження здоров’я споживачів, а й для підтримання високої якості продукції. На кожному етапі виробничого процесу – від приймання сировини до кінцевої упаковки – необхідно суворо дотримуватися санітарно-гігієнічних норм і стандартів. Виробничі приміщення мають бути регулярно дезінфікованими, обладнання – перевірятися на справність, а персонал проходити навчання з питань охорони праці та технологічних вимог.
Крім того, важливим аспектом є впровадження систем контролю якості та безпеки продукції, що включає моніторинг показників температурного режиму, вологості та часу зберігання. Використання сучасних технологій, автоматизації процесів і системи трасування дозволяє швидко виявляти потенційні порушення та оперативно вживати заходи щодо їх усунення. Такий комплексний підхід гарантує не лише дотримання вимог безпеки, але й сприяє сталому розвитку підприємства в умовах високої конкуренції на ринку харчової продукції.
– виробниче устаткування має відповідати вимогам безпеки під час монтажу, експлуатації, ремонту, транспортування та зберігання в разі використання окремо чи в складі агрегатів, ліній, систем;
Плакати / стенди / наліпки / знаки — у магазині від журналу «Охорона праці і пожежна безпека»
– вимоги та заходи безпеки, що визначаються особливостями будови й умовами роботи машин та устаткування, систем і елементів конструкції, а також концентрації парів та інших шкідливих речовин, що виділяються, рівні шуму, вібрації в числових значеннях повинні вказуватись у стандарті, технічних умовах на машину, устаткування в розділі «Вимоги безпеки»;
– в експлуатаційній документації апаратів і машин, що працюють із виділенням шкідливих газів, пилу та мають відсмоктувачі безпосередньо в конструкції, повинні міститися вказівки щодо необхідного об’єму повітря, що відсмоктується від них;
– устаткування повинне мати паспорти та інвентарні номери, за відсутності паспорта заводу-виготовлювача він складається підприємством-власником; допускається складання одного паспорта на групу однотипного устаткування з вкладками для кожної одиниці; паспорт зберігається до списання устаткування;
– відповідно з інвентарними номерами устаткування заноситься до спеціальних журналів обліку та періодичних оглядів;
АУДИТ ОХОРОНИ ПРАЦІ — незалежна комплексна перевірка підприємства на відповідність законодавству України
0 (800) 21 99 77 • E-mail: info@mediapro.com.ua
– устаткування, що встановлюється вперше, а також після тривалої зупинки та ремонту може стати до роботи тільки після приймання його комісією підприємства, призначеною за наказом роботодавця;
– пуск устаткування до роботи після нетривалої зупинки може бути здійснений після перевірки його справності за дозволом начальника зміни чи бригадира;
– забороняється експлуатація несправного устаткування.
Джерело: Управління Держпраці
